猪尾巴，即猪的尾巴，我们在肉店里经常看到，它皮多胶质重，富含胶原蛋白，很多人都喜欢食用猪尾巴达到补腰力、益骨髓的作用，猪尾巴的价格也不贵，今天就给大家介绍下猪尾巴的做法和挑选方法，一起来看看吧。

　　猪尾巴的做法

　　1、猪尾巴莲子红枣汤

　　材料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两。

　　做法：猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;3公升水加葱、姜、料酒少许，熬猪尾巴，熬成约1.5公升的汤汁;红枣洗净，乾莲子浸泡2小时;滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。

　　2、红烧猪尾

　　材料：猪尾巴、姜、蒜、胡萝卜

　　做法：姜和蒜都切成块，胡萝卜切块，猪尾巴清净，放在沸水中过一下;锅里加入油，将姜片和蒜爆香，加入猪尾巴进行翻炒，待猪尾巴的颜色变化，加入味极鲜和老抽;在锅里加入适量的开水，再加入葱、鸡精和白糖以及少许的盐，再加入八角、花椒等，直到汤汁炖成一半的时候，再在锅里加入胡萝卜转至中火，将汤汁熬浓。

　　猪尾巴的挑选方法

　　1、尾巴较粗长的,这种猪尾巴胶质较丰富。

　　2、看颜色,应尽量买接近肉色的,过白、发黑的及颜色不正的不要买。

　　3、用鼻子闻一下,新鲜的猪尾巴有肉的味道,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。

　　4、用手按上去感觉富有弹性。

　　以上就是关于猪尾巴的相关介绍啦，猪尾巴是非常营养的食品，做法也相当简单，可搭配出各种美食，大家可以参照上边的介绍也可以自由搭配，烹饪出美味的食材，在挑选猪尾巴时一定要选新鲜、无异味的，这样的食材做出来的才好吃哦!